被朋友瘋狂種草的阿紫，終于在今年端午節實現了和朋友一起露營的愿望，但這份熱情很快被露營餐澆滅。
我們很好地計劃了露營前一天的膳食準備我和幾個人去牛街買牛羊肉買回來后，我們回家清洗，腌制，串串，其他人準備火鍋食材告訴一個Zi時代周報記者，最磨人的工序就是串肉的工序買了肉，和兩個朋友一起串起來，八個人加工肉花了三個小時
第二天到達營地并不容易從開車到露營地，辦理手續，再到搭帳篷，遮陽篷，用了兩個小時當時已經接近下午兩點了她說，如果你想吃第一口肉，至少要等到晚上
不僅僅如此阿子說，雖然肉做得很好，但作為常年生活在城市的95后年輕人，還是第一次嘗試生火根據Tik Tok的指導，經過四五次嘗試，他們成功了同時，因為大家也都吃了火鍋，按照露營地的規定，所有帶湯的垃圾都要打包，離開時帶走最后，他們在到達城市之前無法清除垃圾
我只能用疲憊來形容這一天的露營經歷如果可以再做一次選擇，我可能會選擇隔壁酒店的自助餐或者自熱火鍋阿紫苦笑道
事實上，伴隨著露營的火，露營餐市場也異軍突起很多餐飲企業敏銳地發現了像阿紫這樣的露營小白的需求，紛紛布局露營餐海底撈，必勝客，棒約翰，大龍一等品牌都推出了適合露營場景的套餐不僅如此，備菜企業也嗅到了新的商機，以備菜+露營的形式向消費者靠攏
更有甚者，為了提升消費者的體驗感，一些露營地在提供基礎設施的同時，增加了露營燒烤套餐，露營下午茶，野餐包等物品，延伸了新的消費場景。
超過80%的露營者有食物問題。
要吃到合格的露營餐，小紅書可能會給你答案時代周報記者在小紅書搜索關鍵詞野營飯，有兩萬多條備注可供參考木質的餐桌上，冷餐，燒烤，紅酒，部隊火鍋仿佛隨意擺放，餐盤里五顏六色的水果無不傳遞著精致二字可是，在露營小白寧寧看來，精致的露營餐背后是搬家式的亂七八糟
 "露營很酷，但并不適合每個人"寧向時代周報記者抱怨，4月的第三個周末，她經歷了人生中的第一次露營在我的隨行朋友中，有經驗豐富的露營者，裝備齊全，所以我選擇了原始的荒野，沒有任何幫助，一切都是自己準備的
從搭帳篷，搭雨棚，裝椅子，幾乎每一分鐘都是辛苦的工作她說，做飯是最大的問題之一當時大家都帶了大桶礦泉水，用來裝餐具和食物由于人數眾多，清潔和儲存是一項大工程而且準備打包三個小時，吃半個小時，基本呈現出烤，吃，洗，再吃的反復過程
與寧寧的手忙腳亂不同，擁有20年越野露營經驗的資深玩家，藝術戶外場景模式的倡導者趙勇更擅長露營和烹飪先花半個小時把帳篷搭好，手術臺，案板，刀架，餐具袋等一系列用品準備好，組成一個移動廚房
在戶外吃飯也要充滿儀式感我曾經和十幾個人在野外外包餃子大家從家里帶肉帶面，一起在山里采野韭菜這種野趣就是我想要的趙勇說
可是，在這股露營熱潮中，帶著全套裝備的傳統露營者還是少數大部分城市青年只是露營小白的嘗鮮者，更喜歡裝備齊全，價值高，包包齊全的露營地
目前露營消費群體分層非常明確，我們服務的客戶80%以上是露營入門級的白人北京Cas Valley Resort總經理王斌告訴時代周報，一個雨棚，幾把椅子，一些熱水，一些咖啡，一些燒烤，當天就能往返一趟這種‘野餐式’露營受到大多數消費者的青睞
正因如此，王斌和他的團隊在設計露營場景之初，就決定布局燒烤套餐我們的假期分為帳篷和客房基本上80%住帳篷的人都是來買燒烤套餐的此外，還有更多不住帳篷的人來體驗戶外燒烤
抓住配餐的機會
想抓住這群露營小白的不僅僅是露營地，預制蔬菜企業和餐飲企業也很受歡迎披薩，燒烤，火鍋，冷餐，只要能拿出來的都有針對性的做成露營餐
在熟食領域，很多品牌都推出了大量的鍋菜，只需要加熱就可以享受美食不僅如此，罐頭食品和冷凍食品也頻繁出現在戶外場景中
簡餐品牌李相國的相關負責人告訴時代周報記者，露營餐場景是一個富有想象力的新場景，值得嘗試，對品牌和消費者來說都有更大的可玩性和可開發空間2021年底，李相國推出了適合露營場景的鐵盒午餐肉此外，來自李相國的餃子和煎餃也出現在草莓節和稻田音樂節等戶外野餐場景中
對于目前露營餐的情況，江老板露營餐的經理江老板告訴時代周報記者，‘餐’是露營中急需補充的場景之一但目前無論是露營還是露營餐，都只是一個簡單的1.0版本，以傳統火鍋和羊肉串為主，換個方式更像‘農家樂’
姜的老板向記者承認，她在市中心開了一家陜西菜館，很有地方特色，很受游客歡迎但由于暫時停止跨省旅游，中餐講究聚字，對其生意造成了不小的沖擊，所以選擇開辟露營餐露營的爆炸讓我又看到了希望
今年五一，她和團隊一起開發了菜單后，正式在墨西哥推出了生日鍋，團隊鍋，taco等露營餐雖然目前只在Xi安小范圍測試，但是反響很好一些顧客在露營時預訂了我們的露營餐，拍了照片并分享到社交平臺上后來有人通過跟蹤露營餐的照片找到了營地姜說，目前已經收到了一些營地合作的申請
其實早在今年3月，必勝客就推出了三款聯名套餐只要購買指定露營餐，就有機會獲得線友的露營周邊5月，棒約翰緊隨其后，推出了戶外場景解鎖的露營套餐
在火鍋領域，大龍一推出了露營主題禮盒套餐，五一期間也在直播間銷售海撈宣布在北京，成都等地上線外賣燒烤業務除了針對家庭餐桌，還首次嘗試戶外燒烤，出售燒烤食材，甚至出售烤箱，刷子，煤氣等燒烤工具
海底撈相關負責人告訴時代周報記者，增加燒烤品類，是海底撈外賣補充居家消費場景需求，拓寬外賣版塊的產品選擇此次推出的燒烤產品，既能方便消費者在家和外出郊游，又能增加烹飪體驗未來會根據消費者的需求和市場情況，覆蓋更多的餐廳和城市
餐飲爭相布局露營餐，其實是花式露營的一個話題，試圖結合當下年輕人的關注點，讓品牌保持年輕分析師餐飲集創始人王洪東告訴時代周報記者，曾經餐廳可以靠做好菜生存可是，伴隨著外賣的興起和疫情的不確定性，餐飲逐漸變得觸手可及，這迫使餐飲企業尋求新的增長機會
辦野營飯
露營火了，這陣風還在繼續，但是餐飲真的適合搭露營快車嗎露營+餐飲的場景真的能走下去嗎
在王斌看來，露營不是一時的突然爆火，而是當前環境下的階段性加速數據也可以證明王斌的觀點艾媒咨詢數據顯示，2014年至2020年，中國露營營地市場規模從77.1億元增長至168.0億元疫情基本控制后，2021年露營營地市場規模將快速增長，市場規模將達到299.0億元此外，2022年市場規模有望突破350億元
露營的高增長率和巨大市場吸引了眾多淘金者根據天眼查今年4月發布的數據，一年內在中國建立的露營地相關企業已經超過2萬家
王斌說，最近一兩年露營是閉眼掙錢的階段，也是讓人想把頭擠進去的階段但如果想長期發展，就必須用賬號拓展露營的場景，這樣才能進一步匹配用戶享受生活的方式露營餐就是其中一個場景他進一步表示，為了滿足露營消費者的多樣化需求，我們計劃在未來增加野餐包和懸掛咖啡
但是，露營也有行業痛點露營是一項季節性活動，市場的黃金期主要集中在4，5，10，11月從消費者的角度來看，露營不是剛需而是體驗消費，普通露營小白的消費頻率很低
在趙勇看來，在營地賣露營餐的門檻并不高真正的難點在于是否有足夠穩定的客流，以及后期的食物保存和口感問題
對于餐飲企業來說，定價和配送是主要問題姜向記者解釋說，營地離市區較遠，包裝耗材和發放方式需要不斷升級調整而且由于發展還不夠成熟，消費者對露營餐定價的接受程度還有待商榷，解決消費者的認知習慣也需要時間她進一步說，目前，我們真的很想做好與營地的合作案例，讓營地真正了解我們對他們的價值
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