配餐靠集團(tuán)養(yǎng)老院
目測使用空間不到30平方米的豐西驛站內(nèi)，除了驛站必須具備的幾大養(yǎng)老服務(wù)功能區(qū)及代購商品區(qū)，同樣沒有設(shè)置廚房能為助餐業(yè)務(wù)提供支持的，僅有幾張方便老人就餐的桌椅
因?yàn)橐咔榉揽氐脑颍S西驛站的助餐業(yè)務(wù)在12月中旬剛剛恢復(fù)根據(jù)李欣提供的最近一周的菜譜，12月17日的菜品包括菊花魚，肉沫五彩蒜薹，西紅柿炒雞蛋還有鯪魚油麥菜，主食則是雜糧飯和南瓜糕李欣介紹稱，每周一至周五，豐西驛站會面向老年人供應(yīng)午餐，20元一份，都是兩葷兩素再加兩樣主食
我們驛站不做飯，一方面是因?yàn)閳龅匦。┱共婚_，最主要的原因是集團(tuán)給旗下驛站統(tǒng)一的配餐支持 談及驛站空間不夠，卻仍能提供助餐服務(wù)的原因，李欣介紹稱，他所在驛站的運(yùn)營商為老吾老集團(tuán)，驛站所在地周邊設(shè)有老吾老養(yǎng)老院，因此豐西驛站的老年餐由集團(tuán)旗下的養(yǎng)老院統(tǒng)一制作并專車配送到店，驛站方面就免去了自行制餐的麻煩
目前疫情基本穩(wěn)定了，我們的助餐服務(wù)也差不多完全恢復(fù)每周的菜單會發(fā)到驛站組建的社區(qū)養(yǎng)老群，有訂餐需求的老人可以提前預(yù)訂，到店自取或者選擇外送談及驛站內(nèi)已開展的社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)內(nèi)容，李欣笑言，助餐是其中最受社區(qū)老年人關(guān)注的一大項(xiàng)目
無奈的配送費(fèi)
從剛開業(yè)時(shí)候的摸索運(yùn)行，到現(xiàn)如今贏得了社區(qū)大部分老人的看好，李欣稱，幾年的時(shí)間內(nèi)，他眼見著北京養(yǎng)老驛站的服務(wù)功能不斷增加，也眼見著養(yǎng)老助餐點(diǎn)在政策的鼓勵(lì)下，如雨后春筍般從幾百家發(fā)展到了上千家據(jù)民政部披露數(shù)據(jù)顯示，截至目前，2021年全市1000家養(yǎng)老助餐點(diǎn)發(fā)展任務(wù)已提前完成
談及當(dāng)下北京興起的驛站助餐熱潮，李欣表示，自己所在的驛站也一直在積極響應(yīng)在沒有疫情的正常情況下，驛站內(nèi)能容納部分老人用餐，也支持他們打包外帶，疫情之下，驛站推薦線上訂餐，但配送的前提條件是只限驛站一公里范圍內(nèi)的老人，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是在餐費(fèi)之外加收配送費(fèi)5元
為什么限定驛站配送范圍在一公里范圍內(nèi)一方面是因?yàn)槲绮团渌蜁r(shí)間緊，任務(wù)重，太遠(yuǎn)的我們送不過來，而且送到了餐都涼了，影響口感，老年人也會不滿意 李欣解釋道
至于配送費(fèi)的收取，李欣稱，目前北京市面上只有極少部分的驛站會面向轄區(qū)內(nèi)的老人提供免費(fèi)送餐服務(wù)，在此之外，更多能夠提供助餐服務(wù)的社區(qū)養(yǎng)老驛站，出于自身配送成本的考量，還是會加收一定金額的配送費(fèi)。
李欣直言，向訂餐老人收取5元不等的配送費(fèi)，也確實(shí)勸退了不少老年人但在李欣看來，所收取的餐食配送費(fèi)，實(shí)際上也是驛站為了減少人力成本的無奈之舉
不好割舍的新業(yè)務(wù)
在北京商報(bào)記者的本輪走訪調(diào)查中，從豐臺，朝陽等區(qū)域部分養(yǎng)老驛站的工作人員反饋來看，對于有關(guān)部門鼓勵(lì)并督促養(yǎng)老驛站落實(shí)的助餐服務(wù)，驛站們大都在兩種看似沖突的態(tài)度之間反復(fù)橫跳:既希望通過走量模式形成規(guī)模，但又顧忌人力成本提升，訂餐少，驛站配送壓力小，又憂心會錯(cuò)失助餐業(yè)務(wù)發(fā)展為未來盈利點(diǎn)的契機(jī)。
某居家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人劉嫣向記者直言，在社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域，能夠?qū)崿F(xiàn)連鎖的養(yǎng)老驛站往往具有一定資源整合能力，這部分連鎖驛站在一些社區(qū)的養(yǎng)老驛站助餐點(diǎn)雖然很受老年人歡迎，但因?yàn)榇蠖嗵澅净蛭⒗\(yùn)營，企業(yè)的參與積極性自然也就不高。
李欣也表達(dá)出了與上述驛站同行們相似的看法李欣坦言，并不是沒有想過通過走量模式謀求更大發(fā)展，但驛站的配送承載力以及成本壓力也確確實(shí)實(shí)存在
老年人的用餐量如果上去了，那么配送的人力成本也要往上走，自己人一旦配送不過來，就要雇專人給老人送飯，這就會產(chǎn)生另外一筆額外的開銷 李欣坦言，如果雇傭?qū)ｉT的配送員，投入在助餐配送方面的成本將會更高，驛站的運(yùn)營壓力也會更大
據(jù)李欣透露，現(xiàn)階段，通過幫老人代購生活必需品，承接周邊社區(qū)的一些適老化改造等業(yè)務(wù)，自己所在的驛站確實(shí)實(shí)現(xiàn)了一些收入，但在助餐服務(wù)方面，雖有集團(tuán)的養(yǎng)老院提供穩(wěn)定餐食，可刨去因配送產(chǎn)生的人力成本，驛站在助餐這塊仍然談不上盈利。
盡管助餐服務(wù)在短期內(nèi)呈現(xiàn)出了不掙錢的光景，但李欣似乎也不愿意放棄這塊業(yè)務(wù)在他看來，社區(qū)老人對于助餐服務(wù)的需求真實(shí)存在，背后的市場也值得挖掘
對老年人來說，一日三餐是‘頭等大事’特別是對于高齡，獨(dú)居，空巢和失能，半失能的老人，吃飯更是一大剛需北京大學(xué)社會學(xué)系教授，博士生導(dǎo)師陸杰華指出，基于當(dāng)下北京老齡化程度較高的這一現(xiàn)狀，在全市驛站不斷推進(jìn)助餐服務(wù)落實(shí)的背后，附加在最后一公里配送上的隱形門檻與成本也逐漸顯現(xiàn)
在陸杰華看來，正如一枚硬幣的AB面，助餐這一新的業(yè)務(wù)內(nèi)容，在為驛站運(yùn)營商提供發(fā)展新思路的同時(shí)，也給部分驛站的運(yùn)營帶來了一些新挑戰(zhàn)。
養(yǎng)老助餐服務(wù)能否成為一門對老人收費(fèi)友好且能保證驛站運(yùn)營商有錢賺的業(yè)務(wù)面對廣闊的老年餐市場，李欣覺得還需要再堅(jiān)持堅(jiān)持，觀望觀望
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