前段時間，很多地方的小麥價格持續上漲，有些地方的小麥價格甚至超過了每斤1.7元12月份，伴隨著疫情防控措施的優化，物流運輸障礙有所緩解，小麥裝載數量有所增加，小麥價格開始小幅回落，但仍呈現高位波動態勢鄭州糧食批發市場研究預測部主任沈宏遠認為，小麥價格上漲有助于調動農民種糧積極性，但也會增加制粉企業的經營成本在不確定因素很多的大環境下，要保證小麥價格運行在合理區間，既保證農民種糧收入，又不會因為糧價高而影響經濟社會發展大局
整體價格在上漲。
今年小麥市場受國內外多種因素影響，價格波動明顯，但總體呈上升趨勢河北柏鄉縣內卜鄉韓村種糧大戶吳立科去年秋冬種了800多畝優質強筋冬小麥今年夏收，小麥畝產達到1000多斤當地優質強筋小麥價格從夏季上市時的每斤1.65元左右漲到現在的每斤1.69元左右漲價給他帶來了很好的效益吳立科說，每年春節前都是面粉需求旺季，小麥價格會上去他留著20萬斤左右的小麥，等到春節賣掉，以期獲得更高的收益
今年新麥上市以來，雖然國內小麥價格多次從高位回落，但10月份以后，小麥價格一直保持上漲態勢11月份，我國小麥主產區市場形勢仍處于上行通道期間雖有波折，但偏緊的市場環境使得小麥價格沒有偏離既定軌道
12月份，小麥供需緊張局面緩解，主產區制粉企業收購價格下降沈源認為，企業降低小麥收購價格主要有三個原因:一是市場小麥供應量增加近期，中國多地再次優化疫情防控措施，物流渠道逐步暢通，基層售糧步伐加快與此同時，不少貿易商也加大了倉儲力度，面粉廠門前到車增多，從而借機壓低收購價格二是制粉企業繼續擴大生產的動力不足從目前制粉企業的收入結構來看，面粉價格繼續上漲的難度越來越大，麩皮價格處于歷史高位但伴隨著豆粕價格的下跌，飼料養殖企業對麩皮的采購也有所減弱因此，維持目前的制粉企業開工率，既能支撐麩皮市場，又能避免因面粉產量增加而出現降價促銷的不利局面第三，最近玉米價格大幅下跌東北，華北產區玉米均價從80元/噸降至120元/噸，玉米與小麥價差再次拉大，制約飼料企業和養殖企業恢復收購小麥的行為這也是小麥價格下跌的原因之一
專家表示，短期內，小麥市場供應量不會有大的變化，但從中長期來看，市場供應量勢必會伴隨著時間的推移而減少年底食品企業進入備貨階段，面粉消費開始增加為了保住銷售渠道，制粉企業將提高開工率，小麥消費也將大幅增加，這將為其提價提供支撐
產業鏈下游經營承壓
目前山東普通小麥面粉廠收購價格在每斤1.64元—1.67元之間，優質小麥在每斤1.73元—1.75元之間河北藁城五星面業有限公司董事長楊新亮表示，中國的糧食生產仍然以小農為主，生產成本很高小麥價格適度上漲，有利于調動農民種植積極性，增加小麥種植面積，改善小麥供求關系但小麥價格上漲會給下游加工企業帶來經營壓力楊新亮說道
山東濱州中宇食品有限公司黨委書記，副總經理傅銳告訴記者，小麥價格上漲導致生產成本增加但是他們公司在夏收的時候收購了小麥，庫存有20萬噸小麥價格低，質量好，可以暫時緩解價格上漲帶來的成本上漲和供應緊張的壓力
面對小麥價格高，成本高的經營困境，制粉企業小幅上調面粉價格，而二次粉，麩皮價格在飼料需求增加的帶動下強勁上漲，提高了制粉企業的收益至11月底，主產區30粉出廠價大多在3680元/噸至3840元/噸之間，月噸價從20元漲至60元，子粉價格在2880元/噸—3000元/噸之間，麩皮主流出廠價在2580元/噸—2680元/噸之間，較上月同期有所上漲，漲幅在100元—160元之間
沈源表示，養殖需求增加和疫情多點擴散導致企業平均開工率降低，是導致次粉和麩皮價格穩中有升的兩大主要因素目前面粉消費量低，飼料需求增加大多數面粉廠可以通過調整面粉路線和加工工藝來提高麩皮和亞粉的質量，從而獲得更好的利潤
業內人士表示，面粉加工產能過剩，市場無序競爭，長期弱筋小麥粉是面粉生產企業經營壓力大的根本原因解決的辦法是不斷提高面粉加工業集中度，規范市場競爭秩序，全力推進小麥精深加工，提高糧食資源利用率，增加小麥附加值，逐步擺脫產業發展困境
對供需平衡影響有限。
最近幾年來，我國高度重視小麥生產，小麥豐收，庫存充裕，供需基本平衡，市場供應有充分保障目前小麥的主要用途是食用，飼料消費和工業消費其中，小麥飼料消費波動是影響我國小麥供需平衡的重要因素伴隨著國內飼料工業和養殖業的快速發展，國產小麥飼料得到進一步推廣，飼料消費量普遍增加
小麥和玉米是兩種主要的能源原料因為它們具有替代性，所以它們的價格比較是決定小麥飼料水平的關鍵因素今年小麥和玉米價差拉大，小麥不具備飼養優勢小麥的飼用消費量同比大幅下降，產需狀況恢復到常年水平，略有平衡此外，小麥品質也是影響小麥飼用的關鍵因素之一小麥相關指標達不到制粉標準的，只能作為飼料今年我國小麥產量達到1.36億噸，同比增加129萬噸，創歷史新高不僅產量高，質量也高國家糧食和物資儲備局11月2日發布的《2022年13省新收小麥質量監測報告》顯示，河北，山西，江蘇，浙江，安徽，山東，河南，湖北，四川，陜西，甘肅，寧夏，新疆13個主產省2022年新收小麥平均完好率為96.2%，一等品率為63.1%
考慮到國內市場需求，國內企業也會適當進口飼用小麥，但進口量占國內小麥產量的比重較小今年受國際市場不確定性影響，小麥進口同比減少海關總署公布的數據顯示，今年1—10月，我國共進口小麥784萬噸，同比減少24萬噸，但仍是進口較多的一年從國際市場來看，當前全球小麥供需形勢繼續寬松根據美國農業部發布的最新糧食供需報告，預計2022/2023年度全球小麥產量為7.827億噸，或創歷史新高這為我國利用國際市場調節小麥余缺創造了有利條件
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