作為中國乳業增長勢頭迅猛的細分板塊，在新消費環境下，奶酪產業如何發展備受行業關注日前，在第十二屆中國奶業大會暨2021中國奶業展覽會期間，以新奶酪，新需求，新消費為主題的2021中國奶酪發展高峰論壇順利舉行
最近幾年來，奶酪市場的快速發展有目共睹歐睿咨詢數據顯示，2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006—2020年年復合增長率超過20%據統計，除妙可藍多外，伊利，蒙牛，三元，光明等企業都開始深耕奶酪行業
原農業部副部長，中國奶業協會名譽會長高鴻賓在會上表示，奶酪是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的一個重要的朝陽產業中國奶業協會會長李德發指出，受新冠肺炎疫情的影響，經濟全球化遭遇逆流，我國奶業面臨著不穩定性和不確定性增加的復雜形勢，抓住奶酪這一重要突破口，完善調優乳品結構，拉動乳品消費是深化奶業供給側結構性改革，保障奶業產業鏈，供應鏈穩定的有效做法，是提升我國奶業國際競爭力的有力措施農業農村部畜牧獸醫局副局長魏宏陽進一步指出，之所以提倡發展奶酪，是順應消費升級的需要，也是提倡奶業升級的需要他表示，奶酪用的奶業產品比較多，保質期較長，同時奶酪生產的副產品乳新粉具有用途廣泛去年以來，我國乳心粉進口大幅增長，這說明發展奶酪產業對于延伸奶業產業鏈，提升價值鏈，對于提高平衡產銷的能力都具有十分重要的作用
本次論壇上，妙可藍多，伊利，蒙牛，光明乳業，三元食品，來思爾，廣西壯族自治區水牛研究所，三河牛，恩澤寶，鞍達實業等十家各具特色的中國奶酪生產企業，分享了行業在產品營養升級，包裝創新，減鹽處理，特色菌種使用，專利技術提升口感，消費場景開發等方面的探索。
妙可藍多董事長柴琇預期，對比國外成熟奶酪市場，我國奶酪行業擁有很大的發展空間，通過五到十年的努力，有望打造出千億市場規模妙可藍多董事長柴琇透露，公司戰略性的分出常溫事業部，未來會在常溫休閑零食，包括兒童，年輕人時尚的零食，更多的在功能性奶酪方面下功夫，國外奶酪更多的是在冷鏈下，在冰柜當中陳列，但是常溫奶酪賣得也是很好的，所以我們也是戰略性的進入常溫，現在已經開始招兵買馬了，常溫事業部成立之后，我相信很快也會出彩
針對奶酪行業的競爭加劇及價格戰問題，柴琇同時表示，其作為行業老大是絕對不會主動打價格戰的，也不能發起價格戰，針對價格戰，我覺得解決辦法就是產品升級在本屆峰會，妙可藍多釋放出加速搶占早餐市場的信號，妙可藍多相關負責人表示，公司正瞄準營養和奶酪需求旺盛的一個應用場景——早餐開展研發，開發出多款菜譜，并與早餐便利店聯合推出產品
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