一個(gè)人也應(yīng)該好好吃飯！
大眾化的一人食是單一經(jīng)濟(jì)的縮影，也成為消費(fèi)升級(jí)背景下的鮮明細(xì)分。
日前，在第21屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，老牌面食巨頭白象食品的Z世代新品白象泡飯一舉斬獲創(chuàng)新獎(jiǎng)，成功打破一人食賽道上強(qiáng)面弱飯的格局百香與現(xiàn)有的大辣椒，湯豪優(yōu)系列方便面一起，以面米雙管齊下的方式，持續(xù)拓展一人食的產(chǎn)品版圖
不僅是白象食品，著名的腌魚連鎖品牌泰爾也在今年正式宣布，腌魚將從火鍋上線，進(jìn)入一人食市場(chǎng)以中高端人群為主的盒馬鮮生，先后推出了400克小番茄，200克螺絲椒，4粒雞蛋等一大批小包裝產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛
為什么一人食市場(chǎng)這么火爆。
最近幾天，艾媒咨詢發(fā)布《2021中國(guó)單身群體消費(fèi)行為調(diào)查及單身經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)分析報(bào)告》報(bào)告顯示，在2021年的Q2，中國(guó)73.01%的單身者已經(jīng)單身多年，其中43.60%的單身者已經(jīng)單身3年以上預(yù)計(jì)2021年我國(guó)單身人口將超過(guò)9200萬(wàn)
同時(shí)，單組在日常開支上的預(yù)算高于非單組由于非單身群體面臨的買房置業(yè)，子女教育等生活壓力相對(duì)較重，非單身群體的月均支出收入比集中在20—40%的范圍內(nèi)，而單身群體的月均支出收入比則相對(duì)均勻地分布在20—40%和40—60%之間其中，單個(gè)組在40—60%的范圍內(nèi)明顯高于非單個(gè)組，差異接近10個(gè)百分點(diǎn)
越來(lái)越多的人獨(dú)居，意味著獨(dú)自吃飯的需求在飆升，也為一人食經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)艾媒咨詢進(jìn)行的調(diào)查顯示，68.1%的單身人士表示，一個(gè)人吃飯是常見情況，甚至有32.9%的單身人士表示，工作日之外主要是一個(gè)人吃飯一個(gè)人吃飯時(shí)，選擇點(diǎn)外賣的單身群體占比最高，占45.7%，其次是吃方便食品，占42.7%
現(xiàn)在消費(fèi)者更注重就餐體驗(yàn)，不僅要吃好，還要吃好，玩得開心！有業(yè)內(nèi)人士表示，過(guò)去人們總是將一人吃飯現(xiàn)象解讀為孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，但伴隨著經(jīng)濟(jì)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，如今被賦予了更豐富的精神內(nèi)涵——，即獨(dú)立的生存狀態(tài)一人食的興起更體現(xiàn)了消費(fèi)者需求的變化向往高品質(zhì)生活，強(qiáng)調(diào)自由，熱衷消費(fèi)，鄙視儲(chǔ)蓄，這也讓各行各業(yè)的商家看到了新的商機(jī)
新老玩家爭(zhēng)奪一人食賽道。
新生代的個(gè)性非常自成一體，其消費(fèi)思維和消費(fèi)行為決定了‘一人吃飯’必將成為未來(lái)的一種趨勢(shì)，也會(huì)催生出更多的業(yè)態(tài)和模式中國(guó)食品工業(yè)分析師朱說(shuō)
事實(shí)上，當(dāng)一人吃飯逐漸成為一個(gè)個(gè)性化的概念時(shí)，很多企業(yè)已經(jīng)布局了2020年，百祥集團(tuán)合作的前沿品牌鮮面川進(jìn)入高端快餐市場(chǎng)，聚焦一人食風(fēng)格，不僅通過(guò)中國(guó)味連接消費(fèi)群體，還在包裝設(shè)計(jì)上注重地域色彩的融合，讓用戶的覆蓋度和接受度也更高
公開資料顯示，鮮面川采用了接近現(xiàn)有鮮面的半干工藝，并以航天級(jí)FD凍干技術(shù)保留了配菜的原汁原味，直接滿足了年輕人口味，品質(zhì)，效率等多方面消費(fèi)升級(jí)的內(nèi)在需求，推出了老北京扎江面，老成都丹丹面，廣式生豬骨面，海派番茄蛋面，湘西式酸豆角肉末面等口味。
值得一提的是，不僅是白象，傳統(tǒng)餐飲食品企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)零售巨頭，或者新興品牌，都在積極參與一人食的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
在線場(chǎng)景中，麥當(dāng)勞，肯德基將小方桌模式改為吧臺(tái)加長(zhǎng)桌，并采用配套快餐和點(diǎn)餐機(jī)，增加自助和外賣的體驗(yàn)樂(lè)凱撒，奈雪推出了更適合消費(fèi)者享受的迷你產(chǎn)品，在燒烤品類上，2020年12月，韓國(guó)燒烤品牌全金城推出一人燒烤店，定位為非社交燒烤店店內(nèi)采用全新的品牌形象，裝修風(fēng)格，用餐場(chǎng)景，吸引年輕人紛紛打卡
誰(shuí)能在人群中脫穎而出。
伴隨著越來(lái)越多的人進(jìn)入一人食，玩家想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擴(kuò)大自己的份額，這不僅需要對(duì)潛在市場(chǎng)和消費(fèi)需求的準(zhǔn)確洞察，還需要扎實(shí)的R&D和生產(chǎn)能力。
可見，白象在R&D扎實(shí)的基本功和生產(chǎn)，是其分得一人吃市場(chǎng)紅利的關(guān)鍵公司在深耕一碗香噴噴的面條的同時(shí)，不斷優(yōu)化豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從速凍食品到自熱火鍋，從健康蕎麥面到萬(wàn)能湯底，再到懶人煮面包，從火雞面到骨頭湯飯?jiān)谠希谖叮に嚿先轿粍?chuàng)新
公開資料顯示，白象擁有自主研發(fā)，聯(lián)合研究等改良生產(chǎn)工藝60余項(xiàng)，獲得有效專利106項(xiàng)2019年至2020年，白象食品在方便面，掛面等領(lǐng)域完成了80余項(xiàng)新產(chǎn)品研發(fā)泡飯，大辣條面等美味方便食品產(chǎn)品正在成為白象食品的第二增長(zhǎng)曲線
新的消費(fèi)力量催生了新的消費(fèi)理念和新的消費(fèi)業(yè)態(tài)，也推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展伴隨著一人食經(jīng)濟(jì)持續(xù)蓬勃發(fā)展，如何把握消費(fèi)者從心到胃細(xì)分領(lǐng)域的獨(dú)特需求，進(jìn)行持續(xù)有效的轉(zhuǎn)化，將是市場(chǎng)參與者的一次長(zhǎng)期考驗(yàn)
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