不記得從哪天起，咖啡成了生活中的不可或缺。對于喜歡旅行的人們而言，咖啡館也是世界名城漫步地圖中的經典地標。咖啡還是科學論文的熱門研究對象:它和各種慢性疾病之間的關聯度，究竟是有利于預防、能減少全因死亡率還是風險因子之一；每天多少杯咖啡，才是有益于健康的攝入量；全球氣候變化，會對咖啡產地帶來怎樣的影響……甚至，如何抑制“咖啡環效應”，都曾成為國際頂級學術期刊《自然》的封面故事——你也許未曾留意，一滴咖啡蒸發后，會在液滴的邊緣形成一個比中間區域顏色深得多的暗環，這種不均勻的沉積現象被稱作“咖啡環效應”。
 圖源:東方IC
幾乎每座國際大都市，都有遍布全城的咖啡館。據歷史學者陳祖恩教授在《上海咖啡》一書中記載，咖啡進入上海，成為都市時尚和生活習慣，可追溯到20世紀20年代，“在任何場合里，都會有咖啡的出現”。現在，上海更已是全世界擁有最多咖啡館的城市。五月的第一天，2024上海國際咖啡文化節又開幕了。數據顯示，在這座“咖啡市”，咖啡館“濃度”最高的街區，是南京西路。
“濃度”在這里真正是個貼切的形容詞啊。就以報社門口的威海路為例，這兩年消費業態更替頻繁，唯有咖啡店越開越多，短短幾百米就有七八家，還不包括開在商務樓、便利店和面包房里的。走幾步，便能聞到現磨咖啡特有的濃香。
下樓“零拷”咖啡的當口，總要和老板聊上幾句。比如，哪些咖啡店高速擴張是資本運作的力量，哪些店的豆子有特別的烘焙手法。又比如，每年有多少時間要暫時閉店，因為又一場咖啡節活動要去參加。還有，在咖啡界曾經不為人熟知的云南，早已成為各國經銷商爭相訂購、可比肩頂級產地的存在。聊著聊著，我愈來愈篤定，咖啡早已不是舶來的浪漫，開間咖啡館也不是想想而已的夢想，那是人們習以為常的努力打拼，是生活透著的香氣。想想便美好——在這座城市，總有你的咖啡。
董純蕾/文
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