春回大地，萬物復蘇。在這個生機盎然的季節里，碧螺春茶園里一片生機勃勃，迎來了一年一度的采摘期。昨天，記者來到吳中區東山鎮，在這片被春風拂醒的土地，見證了國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝(碧螺春制作技藝)代表性傳承人施躍文第一鍋春茶的誕生。
清晨，當第一縷光透過薄霧，照耀在茶園上，茶農們已經開始了一天的勞作。雖然受氣溫影響，新芽還不是很多，但茶農們已經陸續上山，手持竹籃，穿梭在茶樹間，細心地采摘著那些嫩綠的芽尖。這些新芽將成為備受期待的碧螺春茶。
站在茶園一角的施躍文，注視著這片茶海，他指著一片片茶樹，對記者說:今年的茶葉長勢還不錯。看這顏色，聞這香味，都預示著今年的碧螺春會有一個好收成。施躍文的臉上洋溢著自豪和期待。
施躍文出身于碧螺世家，他的曾祖父因專門采制碧螺春進貢朝廷而被稱為碧螺老人，他的祖母周瑞娟15歲因炒茶獲評全國三八紅旗手。施躍文從小就跟著祖母學習炒茶，我七歲時開始學燒火，燒火的基本功，足足練習了五六年，熟悉到把手置于鍋子上方30厘米，就能準確感受出溫度。施躍文的炒茶技能得到祖母的真傳。他在2004年首屆碧螺春炒茶能手賽中，從1700多名炒茶能手中脫穎而出獲得第一名，奪得茶王稱號。
他告訴記者，碧螺春的制作工藝十分講究，從鮮葉到干茶，需要經過采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥等七道工序，每一步都需要精心操作，每一道工序都講究火候、溫度、時間、力度等細節，稍有不慎，就會影響碧螺春的品質。
碧螺春采制人工量大，成本高，是真正的lsquo;功夫茶rsquo;。往往上品嫩芽，因火功、炒制技術上的缺陷，便成下等碧螺春。施躍文說，他開炒今年的第一鍋春茶，這不僅是對傳統工藝的傳承，更是對品質的堅守。
隨著起鍋燒火，鍋內燃起騰騰熱氣，施躍文對鐵質炒茶鍋進行了兩遍徹底的清潔。他堅持每年炒制最后一鍋茶后不立即清洗鍋，而是選擇在次年炒茶前才進行這一儀式。這么做能讓上一年的茶渣在鍋中形成一層保護膜。他解釋道，這樣一來，新的一年里，炒制出的茶葉就不會帶有鐵銹的味道。他邊講述邊不時用手掌靠近洗凈的鐵鍋，感受著由鍋而生的暖意，只有當鍋的溫度達到理想的程度，才能放入茶葉開始炒制。
站在巨大的炒茶鍋前，施躍文雙手如同兩只靈巧的蝴蝶，在鍋中舞動。綠葉在他的掌心下翻滾、跳躍，就像是一群活潑的小精靈，在熱情的舞蹈中逐漸釋放出迷人的茶香。施躍文的眼神專注而堅定，他不時地讓燒火助手mdash;mdash;自己的女兒施影調整火候。他就像是一位樂隊指揮，確保每一片茶葉都能在這場熱力的交響曲中均勻受熱，完美地保留下茶葉最原始的鮮香和靈魂。
隨著時間的推移，那些原本生機勃勃的綠葉逐漸變得柔軟，顏色加深，仿佛在施躍文的手中經歷了一次華麗的蛻變。炒茶過程仿佛是一場視覺和嗅覺的盛宴，讓人不禁對這古老而又精致的手藝肅然起敬。
經過40多分鐘，第一鍋春茶終于出爐。施躍文拿起一把剛炒好的茶葉，放在鼻子下細細品味，滿意地點了點頭。炒茶是一門藝術，也是一種傳承。每一次炒茶，都是對傳統技藝的一次傳承。施躍文說，他的目標不僅是制作出高品質的碧螺春，更希望能將這份技藝傳承下去。
鄭重聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。
|
