一把把紋理細膩的刺繡團扇、一頂頂鮮妍欲滴的點翠鳳冠、一件件生動立體的人物卡片hellip;hellip;誰能想到，這些精致的物品并非工藝品，而是統統可以吃進肚子里的甜品！在姑蘇區虎丘街道來運社區的江南智造文化創意產業園內，27歲的沈大寶和團隊以糖霜作畫，以翻糖拼搭，推出一件又一件應用于不同場景的甜點藝術品，并賦能傳統文化。
當西式甜點被中國傳統文化包裹，其呈現的精美絕倫讓人嘆為觀止，國際奢侈品品牌中國區、主題游樂園、明星工作室、中高端婚慶公司等紛紛向她發出合作邀約。昨天，記者前去一探究竟。
西式甜點閃耀中國文化符號
糖霜剛傳入中國時，大家稱之為lsquo;英式糖霜rsquo;。在英國，人們在宴會或慶典時，會用糖霜制作蛋糕、餅干相互饋贈，成為一種傳統。雖然糖霜傳自海外，但扎根中國江南的沈大寶有個夢想，就是讓英式糖霜與中國傳統文化相結合，賦予其新的閃耀著中國特色的文化符號和價值。
6年前，沈大寶創立屬于自己的甜點品牌，并給它起了一個很中國的名字mdash;mdash;鵲踏枝，帶有古典詩意的詞牌名和我們的創作風格、創作理念相契合。國風興起，在西點中加入中式元素的做法也在悄然流行，我們希望將中國傳統文化以西式甜點的形式呈現。
沈大寶和團隊帶著對食材的敬畏之心，從甜品的顏值及口味搭配入手，設計制作出一件件可以吃的藝術品，除了滿足味蕾，更是一門甜蜜的生活美學。這是lsquo;柿柿如意rsquo;紅包餅干，一共分為三層，中間這一層是空的，可以放禮金，下層是黃油餅干，這是lsquo;紅包rsquo;的主體。沈大寶拿起一塊半個手掌大的餅干介紹道，其中工藝最復雜的是最上面那層，我們用糖霜做了一個柿子主題的紅包封面，然后用糖霜掐絲工藝做了中國傳統服飾里的lsquo;云肩rsquo;造型。這塊餅干制作于2019年，如今常溫保存到現在，外觀也基本沒有發生變化。沈大寶介紹，糖霜蛋糕和餅干可食用的保質期在45天左右，如果將它作為裝飾品保存，只要放到陰涼干燥的環境中，那么它至少可以存放五到十年都不會變形、開裂。
被廣泛應用于不同場景訂單量飽和
在不久前的一場婚宴中，沈大寶制作的高定蛋糕讓新娘唐婷十分驚喜。她以唐婷的旗袍顏色和款式為樣板，用糖霜在蛋糕坯上制作出一模一樣的圖樣，就像是把同款旗袍復刻到了蛋糕上，從顏色、款式甚至是褶皺處的明暗對比度，都堪稱神同步。
顧客唐婷告訴記者，自己一直很喜歡中國傳統文化，為此在策劃婚禮時，她將新中式古典風格貫穿始終，還特意找到本地的老師傅為婚禮量身定制旗袍。一次偶然的機會，我得知這家公司的理念和我不謀而合，可以根據旗袍樣式復刻同款蛋糕，于是我迅速聯系負責人，在距婚期僅一個月的時候下單定制了這款三層的婚宴蛋糕。唐婷說，這樣創意十足的蛋糕，既能彰顯新娘愛好傳統文化的個性，還能讓她的婚禮更奪人眼球。
目前，沈大寶和團隊已經在海內外幾十座城市留下甜蜜的足跡，幾乎沒有做過重復的蛋糕和甜點。他們的糖霜甜點被廣泛應用于各種場景:奢侈品牌中國區VIP答謝會、婚宴慶典，還與主題游樂園、明星工作室、明星粉絲團合作，推出人物形象的產品。當前，我們的訂單量幾近飽和，工作室非常忙碌，所以為了保證質量和完成度，通常我們會要求客戶至少提前半個月預訂。沈大寶說。
甜品的潮流變得飛快需要不斷學習
沈大寶坦言，他們更多地將自己制作的甜點定位為作品而非產品，希望能夠在商業運轉中繼續保持創作熱情。甜品的潮流變得飛快，客戶們見得多了，要求自然也高，這也對我們提出了更高的要求，讓我們時刻保持學習的熱情，不斷追求技藝的進步。今年，他們嘗試推出一系列順應中國二十四節氣的作品，與物候相關，與中國人的不時不食相關，讓西式甜點重新被中國傳統文化包裹，相映成趣，反響很不錯。
沈大寶認為，在不斷的摸索和試驗里，甜品師個人的創意是最珍貴的秘籍，而積淀下來的經驗則是取之不竭的寶藏，因此參與國際賽事也是她和團隊不斷學習的途徑。她們曾在行業最高賽事 Cake International中斬獲殊榮，在業界有了一定的認可度和知名度，即便很忙，我們還是會騰出一定時間，積極參加各種國際賽事，一方面，能夠和國際深度接軌，爭取到更多機會和資源；另一方面，我們能夠在競賽中通過交流合作，吸取前沿優秀經驗，了解不同文化視域中的甜點制作風格和技藝，拓寬大家的視野，創作出更多中西合璧的優秀作品。
鄭重聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。
|
