 淮海路附近一家美發(fā)店內(nèi)最近幾天一直顧客盈門，發(fā)型師忙得不可開交。晨報記者朱影影  對聯(lián)、福字掛滿了超市貨架。 美發(fā) 忙著打理“頭”等大事 美發(fā)店生意爆棚 平時晚上9點打烊，如今要忙到凌晨 自上月底起至春節(jié)前夕，是理發(fā)店全年生意最好的時期，市民不提前數(shù)日預(yù)約，很難搞定年前的“頭”等大事。而美發(fā)師、造型師們近期的滿負荷工作狀態(tài)，也將一直持續(xù)至春節(jié)長假前，在給顧客帶去美麗的同時，也給自己掙了一份大大的“年終獎”。 發(fā)型師一個月瘦10斤 昨天上午10點，記者來到位于靜安區(qū)臨汾路上某連鎖美發(fā)門店時看到，店內(nèi)已有四五名顧客端坐在鏡子前，發(fā)型師們理發(fā)的理發(fā)，調(diào)染膏的調(diào)染膏，忙得不亦樂乎。與此同時，前臺的電話鈴聲不斷響起，不時還有上門預(yù)約或已預(yù)約的顧客推門進來。 “明天下午要染發(fā)啊，幾位啊，哦那可能排不上，不行的呀，你來了也沒位子給你坐啊……周末人更加多了呀，后天這個時間可以嗎……”由于顧客多、工作人員少，每一名發(fā)型師幾乎都要輪流“客串”接線員、引導(dǎo)員的工作，每接通一個預(yù)約電話，店長阿樂都得捧著預(yù)約登記冊仔細核對，“見縫插針”地給顧客安排、協(xié)調(diào)時間。 記者看到，近一周以內(nèi)的登記目錄空白的位置已不多，且每一條登記信息旁還用英文字母標(biāo)注了預(yù)約的項目和發(fā)型，阿樂說：“‘T’、‘R’表示的是燙、染，‘J’就是理發(fā)，因為不同項目所花時間不同，從半小時、3小時至4個多小時不等，我們要盡可能算好時間，避免顧客等候時間過長。” “上午已經(jīng)是最空的時候了，隔天約還有位子，下午三四點以后一直到半夜，忙得完全沒時間休息，排都排不進來。”阿樂說：“平時我們一般晚上9點多就休息了，但現(xiàn)在客流量大，有些顧客不得不趕‘晚場’，又要燙頭發(fā)、染頭發(fā)，花的時間長了，這幾天都要忙到凌晨一兩點。” 據(jù)了解，這幾天這家美發(fā)店的工作人員就餐全得靠外賣，往往一天只來得及吃兩頓——10點開門忙完第一波后吃個早中飯，接下來就是夜宵了，“我們一個小伙子一個月瘦了10斤，就是餓的累的，不過好在過年回去一個禮拜就能胖回來了。”阿樂笑道。 個別門店春節(jié)有人值班 春節(jié)臨近，各行各業(yè)都逐漸進入了長假模式，辛苦工作一年的人們也陸陸續(xù)續(xù)踏上了返鄉(xiāng)的旅程。記者致電、走訪多家美容美發(fā)機構(gòu)、工作室發(fā)現(xiàn)，大部分門店都要到本月14、15日才休假，而“返工”早的，大年初七就開門營業(yè)，幾乎和國定長假保持一致。 而位于陜西南路附近的某美發(fā)工作室則是“全年無休”，藝術(shù)總監(jiān)戴小姐告訴記者，所謂“正月不剃頭”的說法在南方以及年輕人中的普及度并不高，因此店內(nèi)初一至初六也安排了店員值班，“不過顧客肯定不會很多，大部分工作人員都會回家過年，值班期間的營業(yè)時間也會相應(yīng)縮短，到下午5點也就打烊了。” 阿樂則根據(jù)實際情況安排了店內(nèi)工作人員的休假時間，除了2名返鄉(xiāng)路程較遠的員工，其他的同事基本都要奮戰(zhàn)到13日，“他們老家一個在云南一個在貴州，留到最后的話只能坐飛機回去，考慮到他們資歷較淺，多留一周可能也沒法把機票錢賺回來，還是讓他們早些回去了。”阿樂本人因為有老顧客預(yù)約了14日當(dāng)天的美發(fā)，直到除夕當(dāng)天才能坐高鐵回安徽老家。 年前賺得“盆滿缽滿” “13-15日！老規(guī)矩！全店無折扣，原價消費，記得早點來啊！”上周日，戴小姐在朋友圈發(fā)布了這條消息。據(jù)悉，出于部分員工已回家過年及對留守員工適當(dāng)進行補貼等原因，這也是這家美發(fā)工作室每年的慣例，“即使辦了會員卡的顧客，也不享受折扣，我在朋友圈發(fā)消息，也是提醒老顧客盡量早些來，避免到最后時間緊張、人手不足。” 而阿樂的美發(fā)店則基本沒有調(diào)價，“因為我們是連鎖店，價格的調(diào)整都是統(tǒng)一進行的，除了在去年12月將剪發(fā)的價格上調(diào)了十幾元，別的燙、染、做造型等，都維持原價不變。” 據(jù)了解，農(nóng)歷新年前的這段日子可謂是美容美發(fā)行業(yè)從業(yè)者好好賺一筆“年終獎”的時候，由于客流量猛增，根據(jù)客單計算酬勞的發(fā)型師們在年前一個月的收入，相較平日大約可以有一倍的增幅，此外，店長、負責(zé)人也會根據(jù)員工在職的時間長短，派送數(shù)額不等的“紅包”，大約在幾百元至數(shù)千元不等。阿樂說：“主要還是靠自己辛苦所得，生意越好，‘年終獎’也就越豐厚。” 團圓飯 外賣年夜飯成為新選擇 老字號半成品禮盒熱銷 離春節(jié)只有一周了，年夜飯成了每個家庭必須考慮的大事。熱門飯店除夕夜的席位早已被預(yù)訂一空，想吃豐盛大餐難道只能自己在家做？ 不，如今上海的春節(jié)市場，線上線下融合使市民們吃年夜飯有了更多的渠道：半成品年夜飯，買回家稍微動動手，幾十分鐘就能擺出一桌宴席；如果連最后的加工都不想自己動手，還有預(yù)訂年夜飯“外賣”的選擇，讓年夜飯送菜上門。如此方便、快捷的年夜飯，既保留了熱門飯店的“手藝”，又沒有數(shù)量限制，讓消費者在家安心享用團圓餐。 預(yù)訂外賣后需與商家確認 記者在美團外賣上搜索“年夜飯”，看見海底撈、望湘園、南京大牌檔等店都推出了年夜飯?zhí)撞屯馑汀１热绾５讚疲本┪髀返辍⒋蚱致返辍返旰徒鹕辰返晁募姨峁┻@項服務(wù)，而其配送費則為每單98元。 點評網(wǎng)站上南京大牌檔各分店，已將圖片集體換成了“年夜飯火熱預(yù)訂中”的字樣。南京大牌檔百聯(lián)又一城店的周經(jīng)理告訴記者，年夜飯送餐上門的服務(wù)需要分店有足夠的加工條件，目前該分店所有年夜飯?zhí)撞鸵驯挥喭辏虾H人民廣場店、香港廣場店、七寶寶龍城店三家今年新提供年夜飯送餐服務(wù)的分店還可預(yù)訂，四個套餐從788元到2288元不等。 除了這些品牌連鎖，還有一些小餐館也推出了年夜飯?zhí)撞停酁?-5人的小型聚餐，價格多在二三百元。 需要注意的是，由于春節(jié)送餐員人手緊張，部分商家生產(chǎn)力有限，在網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯后一定要與商家預(yù)約確認，以免當(dāng)日“叫單”撲空，誤了這一年中最重要的一頓飯。 老字號半成品“家宴”熱銷 除送餐上門外，“懶人一族”還可以選擇半成品年夜飯。許多知名老字號因為場地有限，每年堂吃年夜飯“搶破頭”，往往提前大半年甚至更久就被訂空了席位，為了探索各大的市場，老字號們紛紛推出半成品年夜飯和各種菜肴、年貨禮盒。 新雅粵菜館是滬上做半成品年夜飯最“資深”的餐廳，早從1999年春節(jié)起就開賣外帶家宴。今年，半成品年夜飯禮盒升級為5套“大師家宴”，全部菜肴系生鮮加工，未經(jīng)冷凍。新雅粵菜館相關(guān)負責(zé)人告訴記者，今年消費者對“家宴”系列的高接受度出人意料，上海市民已經(jīng)越來越接受購買半成品禮盒來制作一頓高品質(zhì)的年夜飯。該系列五個套餐中，最便宜的898元禮盒銷量非常一般，1298元和1598元的禮盒賣得最好。“到上周六，今年所有年貨類產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)達到去年整個春節(jié)的水平。” 今年，杏花樓的半成品年夜飯有四個套系，從598元到1588元不等，涵蓋多種海派經(jīng)典年夜飯菜肴。集納多種組合的大禮包也是年貨市場的主力品種。據(jù)介紹，杏花樓在去年三款品種的基礎(chǔ)上，今年又增加了八款，供不同層次消費者選擇。 上海老飯店推出兩套半成品年夜飯?zhí)撞停羞m合三口之家的“3個本幫菜+3個點心”298元禮盒，和適合親朋好友聚餐的“6個本幫菜+4個點心”788元禮盒。此外，還有聯(lián)手綠波廊、寧波湯團店推出的688元“幸福家宴”。年前，到11日為止可以配送上門，之后就要在指定日期現(xiàn)場領(lǐng)取了。 除了傳統(tǒng)老字號外，人氣餐廳也瞄準(zhǔn)了新春家宴。望湘園今年首次推出家宴外賣，兩款價格為499元、899元半成品套餐，消費者在外賣平臺上下單，快遞即可上門配送。 小心冷凍半成品變質(zhì) 目前，市場上除了少數(shù)飯店制作生鮮半成品年夜飯，大多數(shù)半成品年夜飯禮盒還是冷凍的。冷凍食品相對生鮮食品口感要差些，但可存放時間長，對加工期沒有特別嚴(yán)格的要求。 蘇州農(nóng)夫園味是生產(chǎn)半成品年夜飯禮盒的廠家中較為主流的一家。該公司相關(guān)人士表示，禮盒中的冷凍菜品使用冷凍技術(shù)對食物進行處理，不含防腐劑。保存時間雖然較長，但對營養(yǎng)等方面沒什么影響。 比起口感、營養(yǎng)，冰凍的半成品年夜飯禮盒，更大的風(fēng)險藏于運輸過程中。由于大多數(shù)網(wǎng)售禮盒并不具備全程冷鏈的運輸條件，許多以包裝中放置冰塊來替代。如果春節(jié)期間氣溫較高，冰塊不足以全程維持低溫，就可能出現(xiàn)運輸過程中“半成品”解凍融化的情況。如果貯藏條件改變了，保質(zhì)期也可能會改變。 上海食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華指出，如果半成品年夜飯出現(xiàn)解凍后再冷凍的情況，可能導(dǎo)致微生物繁殖，對食品安全來說會有很大隱憂。 因此，對于保質(zhì)期過長的半成品年夜飯，一定要謹(jǐn)慎購買。且不要隨意在網(wǎng)上訂購“雜牌”，知名品牌的產(chǎn)品無論是原材料、工藝還是價格都更有保障。 購年貨 本周六各大賣場或迎來采購高峰 2018年春節(jié)的腳步越發(fā)臨近，采辦年貨也被不少市民提上了日程。近日，記者走訪滬上幾家大賣場發(fā)現(xiàn)，不少市民已經(jīng)提前為新年囤積起了團圓必備品，相比一些春聯(lián)、橫幅，適合在新年吃的食物更受市民的歡迎。 大賣場處處充滿“年味” 昨天上午，記者走進某大潤發(fā)看到，紅色的彩帶高高懸掛在頂端，一對童男童女人偶在入口處作揖，燈籠、中國結(jié)、橫幅都一一掛起……除了這些新年裝飾之外，商家在貨柜擺設(shè)以及商品的裝扮上都動足了腦筋，將新年最常用的紅包、福袋、對聯(lián)等春節(jié)商品擺放在入口最顯眼處，一些零食小吃也被大紅色的禮盒包裝起來，金元寶的巧克力、紅色包裝的堅果禮盒……甚至連商品的擺放貨柜都被有心的商家點綴上了新年吉祥物。除此之外，同新年有關(guān)的背景音樂也不停地播放，角角落落都充滿了“年味”。 記者在現(xiàn)場看到，這些刻意的擺設(shè)的確引起了不少市民的購物欲，原本推著購物車前往下一個貨柜的一對老夫妻在看到擺放在外的堅果禮盒柜，便再度折返，拿起禮盒細細端詳起來。 節(jié)令食品更受青睞 記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民在采辦年貨時，似乎更青睞一些最適合在新春佳節(jié)食用的食物。 在家樂福一處八寶飯的銷售點，一名阿姨正認真地端詳著速食包裝的八寶飯，令記者驚訝的是，阿姨的購物車內(nèi)早已經(jīng)擺放了四五份八寶飯。 “我們家里人都很喜歡吃糯食的，一家人可以趁著過年過一過嘴癮了。”阿姨告訴記者。 周末將迎一波采購高峰 值得注意的是，按照往年慣例，大賣場年貨采辦真正的“高峰”時刻往往都是在周末。“這個星期六可能人會比較多。”家樂福工作人員表示，一來周末的顧客數(shù)量本身就會比較多，其次，本周六是年前最后一個休息日，所以客流高峰期很有可能就出現(xiàn)在這天。 此外，隨著新春佳節(jié)的到來，家樂福的營業(yè)時間也將進行調(diào)整，2月15日（除夕）營業(yè)時間將從早上7點開始到晚上6點結(jié)束，大年初一則從上午10點開始營業(yè)到晚上9點關(guān)門，到了2月17日則恢復(fù)正常營業(yè)。據(jù)了解，各大賣場的具體營業(yè)時間均不相同，視各門店具體情況而定，建議市民提前關(guān)注。 鄭重聲明：此文內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載企業(yè)宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關(guān)。僅供讀者參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。
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