打工續(xù)命三件寶：咖啡奶茶枸杞棗。尤其是咖啡，可謂日常搬磚的標(biāo)配。市面上的咖啡種類越來越多，大小品牌讓人眼花繚亂。 傳統(tǒng)的速溶咖啡，如雀巢、麥斯威爾依舊有不小的市場。它們的特點(diǎn)是要用熱水沖泡，還需要攪拌。產(chǎn)品工藝上采用的是噴霧干燥法，會損失咖啡一大半的風(fēng)味和香氣。加上新式健康生活的濾鏡，讓含有“植脂末”的傳統(tǒng)速溶咖啡一下子跌落神壇。 與此同時(shí)，三頓半凍干咖啡、隅田川膠囊咖啡等新式咖啡迅速上位，它們不僅擁有健康的概念，還在包裝上動了心思。圍繞“更加便攜、精品閃沖、口感醇正”等特點(diǎn)來宣傳，當(dāng)然，售價(jià)也呼應(yīng)了它們的“黑科技”，是傳統(tǒng)速溶咖啡的4~7倍。 
三頓半火在哪里？?????凍干咖啡領(lǐng)導(dǎo)品牌三頓半的定位是“精品速溶咖啡”，主打咖啡便利化，針對速溶做了升級。它以凍干粉形態(tài)還原咖啡風(fēng)味，“品質(zhì)+便捷+新鮮感”使得三頓半很快獲得白領(lǐng)們的青睞。 資料顯示，三頓半成立于2015年4月，至2021年6月已完成五輪融資，最近的一輪由中信產(chǎn)業(yè)基金領(lǐng)投，IDG、GGV 和內(nèi)向基金跟投，投后估值為45億人民幣。2020、2021年，三頓半連續(xù)登頂天貓618沖調(diào)大類榜首，今年618期間，三頓半天貓單日最高銷售額近 4000 萬元，活動期間總計(jì)銷售近億元，超二、三、四名總和。 三頓半能成為目前凍干咖啡的老大，定位專家顧均輝分析道：首先它找到了咖啡市場的空位。現(xiàn)磨咖啡價(jià)格較高，還有特定的使用場景；速溶咖啡成分不健康，含糖高；而外賣咖啡，需要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)等，也不方便攜帶。凍干咖啡粉，順應(yīng)了新消費(fèi)時(shí)代，年輕一代對于新生事物的好奇心，也迎合了綠色生活的理念，最重要的是它與眾不同的品類名和外包裝，讓人眼前一亮。 
其次，以三頓半為首的凍干咖啡，給消費(fèi)者植入了一個全新的概念，雖然也是用水沖泡，但開創(chuàng)了一個與“傳統(tǒng)速溶”完全不同的品類。“凍干”——強(qiáng)調(diào)了口感的還原，而且科技感滿滿。迷你杯型的外觀，也比袋裝顯得高大上，畢竟要支撐起幾倍的售價(jià)。 需要注意一下，新的概念≠新型飲品，凍干咖啡仍舊是在做咖啡，只不過開創(chuàng)了一個細(xì)分品類。顧均輝強(qiáng)調(diào)：以一個全新的概念、產(chǎn)品或利益進(jìn)入心智具有巨大的優(yōu)勢，這是因?yàn)樾闹蔷芙^改變。 自咖啡界掀起“凍干”浪潮之后，永璞、時(shí)萃、鷹集等品牌也陸續(xù)推出自己的凍干咖啡產(chǎn)品，然而都反響平平。再看領(lǐng)導(dǎo)品牌三頓半，銷量一路領(lǐng)先，知名度大漲，主要得益于成為第一。如果你第一個進(jìn)入心智，競爭者在試圖模仿你的時(shí)候，他們只會強(qiáng)化屬于你的概念。第一個進(jìn)入心智，比努力證明自己的產(chǎn)品比原創(chuàng)產(chǎn)品更好，要容易得多。 “凍干”市場仍有錢途???其實(shí)不止咖啡，奶茶也開始進(jìn)軍“凍干”領(lǐng)域了。 中國茶飲市場雖已打得火熱，有喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城等大戶領(lǐng)軍，但凍干茶粉還屬于起步階段。 與凍干咖啡類似，凍干奶茶粉最大的優(yōu)勢也是便攜、從而打通電商渠道，滿足消費(fèi)者“隨時(shí)隨地來一杯奶茶”的需求。基于低溫萃取凍結(jié)、高真空升華的原理，凍干茶粉最大限度地保留了茶粉中的生物活性物質(zhì)，且被賦予了豐富的使用場景，除了辦公室、家中，哪怕在聚餐時(shí)，也能跟朋友舉杯共飲。 
復(fù)制三頓半的成功經(jīng)驗(yàn)，各大品牌和資方紛紛押注凍干茶粉賽道。比如，聚焦長沙、初探武漢的茶顏悅色推出小蓮罐原葉凍萃茶粉；女性茶品牌“膠囊茶語”把天然原料與超級妝食原料相結(jié)合，主推復(fù)合配方茶；TNO推出了0糖、0脂、冷熱雙泡的水滴茶，已獲數(shù)千萬元A輪融資。 其實(shí)早些時(shí)候， 成立于2018年的“柒日原葉”，就推出過 “小沖茶”、“無葉茶”等產(chǎn)品，涵蓋葡萄烏龍、蜜桃烏龍、茉莉綠茶等口味。但未能進(jìn)入心智，自然也沒引起消費(fèi)熱潮。 “凍干”的流行有什么意義？?顧均輝提到，使用凍干技術(shù)的新茶飲里還沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，各家都有機(jī)會。 現(xiàn)代商戰(zhàn)，不是在產(chǎn)品或渠道中打響，而是在消費(fèi)者心智中打響。既然如此，就要力求在心智中實(shí)現(xiàn)差異化。不管是凍干咖啡還是凍干茶粉，都是在市場大類中開辟了一個具有獨(dú)特差異化功能的細(xì)分品類。沒錯，整個茶飲市場空間巨大，大品類勢必有更廣闊的市場和消費(fèi)者基數(shù)。然而，并不是所有品牌都適合在大品類里打江山的，尤其是一個已經(jīng)相當(dāng)成熟的紅海。 
品類定律給我們提供了思路（這里的“品類”也可以稱之為“行業(yè)”）：如果你不能第一個進(jìn)入某個品類，那么就開創(chuàng)一個，能成為第一的新品類。通俗點(diǎn)說就是，原有品類已經(jīng)有強(qiáng)大品牌占據(jù)，無法成為第一，那就找一個新品類，或者開創(chuàng)一個細(xì)分品類，把自己做成第一。 最后，顧均輝總結(jié)道，極度競爭時(shí)代，抓住一切機(jī)會，搶先成為第一，總歸是沒錯的。這里的“第一”是認(rèn)知層面的，不是事實(shí)層面，簡言之就是率先進(jìn)入心智，以防步他人后塵。 鄭重聲明：此文內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載企業(yè)宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關(guān)。僅供讀者參考，并請自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。
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