5月11日，ProVeg普羅維植國際植物飲食協會發布了《中國Z世代可持續蛋白調研報告》，研究表明，19.3%的Z世代消費者為彈性蔬食主義者，消費者對細胞培養肉的認知目前雖只有17.6%，但在概念提示后購買意愿升高至20.4%。
“彈性蔬食主義者是一個相對寬泛的概念，可以是有機會盡量做到吃蔬食的人，或者是固定的時間吃素的人。”ProVeg亞洲董事總經理Shirley Lu在接受21世紀經濟報道記者采訪時表示，“Z世代不僅重視健康，也越來越關愛動物和環境。在可持續蛋白快速創新的機遇下，他們將成為推動中國肉類行業轉型的主要驅動力。”
ProVeg于今年4月份針對1024名19-28歲大專以上學歷的消費者進行了調查，調查結果顯示，接受調查的Z世代消費者中，彈性蔬食主義者占19.3%，蔬肉都吃人群占79.1%，而普通素食主義者和嚴格素食主義者分別為1.0%和0.6%。
與之相對應的是，根據Good Food Institute的一份調研報告，美國有24%的Z世代是彈性蔬食主義者。而素食肉生產商Beyond Meat 70%的消費者是彈性蔬食主義者。不難看出，彈性蔬食主義者是植物基消費主力。65%的Z世代消費者知道植物肉，其中，43.2%的人吃過植物肉。其中，上海、學生群體、高學歷群體如研究生以上群體對植物肉認知度最突出。此外，植物肉在接觸素食的人群中擁有較高認知。
在受訪者當中，高達31.6%的人表示有意愿購買植物肉，曾經吃過植物肉的人群對購買意愿顯著更高。北京、上海具有更高的市場潛力；從分布人群來看，女性、高學歷人群購買意向更突出。
而當被問及植物肉的價格時，39.1%的消費者認為植物肉不會低于豬肉的價格。以豬肉一斤15元為參考價格，植物肉的最優價格區間在17.9-30.5元之間，最優的價格為22.1元/斤。因此，品牌產品有相當寬裕的價格空間。他們選擇購買植物肉考慮最多的因素是健康、安全和營養因素，而顧慮因素則包括口感、安全、天然、營養價值。
根據Research and Markets公布的預測數據，2020年全球植物性人造肉市場規模約為136億美元，預計到2027年全球植物性人造肉行業市場規模有望達到350億美元，2020-2027年年均復合增長率達14.4%。
值得關注的是，植物肉和細胞培養肉均有超過12%的消費者將“動物友好”列為首要選購原因，甚至有13.5%的消費者選擇細胞培養肉首先是因為其“動物友好”，超過了“安全”，僅次于健康和營養成為第三大購買原因。ProVeg方面指出，這有可能與95后養寵物人數快速增長、人寵親密關系升級有關，從而提升了動物福利關注度。
鄭重聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。
|
