麻辣小龍蝦，宮保雞丁，酸菜魚一系列看似復雜的菜現在，只需幾分鐘，通過幾個簡單的步驟，你就可以品嘗到這些美味的菜肴
最近幾年來，伴隨著疫情帶來的消費方式的改變，宅經濟和懶經濟加速發展，制作方便的各類現成菜肴成為消費者餐桌上的新選擇這也吸引了越來越多企業和資本的關注，推動萬億級預制食品賽道從傳統的B端市場向C端延伸
預制菜肴起源于美國，20世紀60年代開始商業化運作中國的預制菜肴始于上世紀90年代，麥當勞，肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜肴，成為預制菜肴的最早雛形
可是，長期以來，我國調理蔬菜的發展相對緩慢伴隨著城市生活節奏的加快，餐飲連鎖化的趨勢以及食材標準化的加速等因素，預制菜品在B端實現了高速發展但在最近三年疫情的影響下，C端預煮蔬菜的發展正在加速
它是消費經濟發展的重要推動力日前召開的中央經濟工作會議把著力擴大內需作為明年經濟工作的首要任務，特別強調優先恢復和擴大消費，提出要增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景
作為一種新的消費趨勢，預制蔬菜越來越受到人們的關注伴隨著這一市場的快速發展，將促進預制蔬菜產業和食品產業體系的進一步完善，也將催生和滿足新的市場需求，成為擴大內需和消費市場的增長力量
資本追逐萬億級市場，加速向C端進軍。
伴隨著熟菜普及率的提高，最近幾年來資本開始涌入這個潛在的萬億級賽道天眼查數據顯示，2021年餐飲行業PE/VC投資事件近300起，其中預制食品軌道投融資事件23起，融資金額約56億元
今年以來，雖然疫情對餐飲行業造成了一定的影響，但預制食品賽道的熱度仍在增加與元宇宙，碳中和等一起成為投資機構最關注的賽道，融資金額和金額也創新高
值得一提的是，Luckin coffee創始人的創始人陸在今年年初啟動了一個新的創業項目——Bite Hero，該項目在今年3月獲得了高達16億元的融資這是目前獲得單輪融資最高的預制菜品牌百度創投，源碼資本，金鐘資本，華興資本，袁琪森林，小紅書等正在押注并加碼預制蔬菜的賽道
預制食品也成為傳統農業，畜牧業和食品企業，餐飲業等的方向，而國聯水產和安井食品宣布投入上億資金布局雙匯，新希望，金龍魚，海底撈也來了擅長追風的趣店創始人羅敏用一場直播將預制食品的流行推向高潮
同時，也吸引了大量企業進入市場天眼查數據顯示，今年前11個月，預制菜行業新注冊企業超過1690家，增速為42.7%目前，我國與調理蔬菜相關的企業超過64000家，其中47.3%成立于五年內
 但從整體情況來看，B端依然是預制菜市場的基本盤業內公認的預制菜整體銷量的B端和C端比例約為82%，即80%的銷量在B端，只有20%的銷量在C端疫情過后，面向C端的預制菜大行其道，新品牌不斷涌現，有望成為未來預制菜的主要增長引擎
加快新消費增長，促進產業體系完善。
吃飯是人類最基本的需求之一，調理蔬菜滿足了方便的需求作為最近幾年來消費市場的一種新的消費趨勢，調理菜也滿足了市場上部分消費者的需求，尤其是一二線城市的消費者
它是消費經濟發展的重要推動力，并將在未來發揮越來越重要的作用國家出臺的擴大內需戰略規劃綱要明確提到，要加快培育完整的內需體系，不斷釋放內需潛力，促進消費和投資，進一步增強消費的基礎作用和投資的關鍵作用
這也需要包括調理蔬菜在內的食品消費行業不斷滿足消費者日益增長的市場需求，不斷催生新的消費需求目前C端預制菜規模較小，需要加強引導和培育，離不開企業和行業的推動
目前，調理蔬菜主要分為即食，即煮，即熱三個市場，市場份額分別為2%，47%，51%，但即食，即熱的增長潛力遠高于即熱德勤中國認為，即食市場重在產品，即食市場重在規模所以C端市場需要更加注重產品力和渠道力產品研發，品牌建設和銷售網絡的布局將是拓展客戶的關鍵
所以在預制菜的賽道布局上，不同的企業往往有不同的玩法比如像三全食品這樣以即食食品為主要產品的速凍食品企業，往往過于依賴競爭激烈的零售網點，定制產品開發能力較弱可是，他們也通過利用產能，渠道和冷鏈基礎設施獲得了消費者的青睞
預制食品行業的新秀，舌尖英雄，重新刻下瑞幸模式，采取輕資產，流量，資本化的方式快速擴張，在只加盟不直營的經營模式下，宣布三個月內簽約6000家加盟意向店但公司基本依靠與第三方合作，并未真正控制產能，渠道，冷鏈等，所以供應鏈不穩定
預制蔬菜產業具有產業鏈長的特性，涉及原料，加工，保鮮，運輸，銷售等多個環節但企業進入市場，必須打通各個環節，無論是B端還是C端，最終比拼的是供應鏈的實力沒有大規模，低成本供應鏈的支撐，預制蔬菜企業很難在未來的競爭中走得更遠
同時，作為食品工業化的典型產品，預制蔬菜由于行業參與者多，市場集中度低，還存在供應鏈規范，口味保留，物流運輸，定價等一些問題，仍需統一需要解決伴隨著調理蔬菜規模的擴大和市場的重視，調理蔬菜行業標準日趨完善
據天眼查研究院數據顯示，今年以來，各地政府部門，行業團體，企業發布了30余項與調理蔬菜相關的標準，涵蓋原料，加工，流通，包裝，技術術語等多個方面，彌補了諸多行業規范的空白，這也將促進食品行業體系的進一步完善。
對于調理菜這一熱門賽道，未來的持續健康發展離不開行業的規范，也離不開企業的產品，品牌，渠道，供應鏈等各個方面的建設，形成行業和企業良性發展的循環格局。
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