今年的國慶假期恰逢重陽節關愛老人是我們中華民族的優良傳統伴隨著我國老齡化進程的加快，我們非常重視老年人的營養問題與《中國居民膳食指南》相比，新版指南還增加了高齡老人的指導標準通過良好的膳食營養，讓身邊的每一位老人都保持身體機能，保持身心健康，是我們義不容辭的責任我們應該注意老年人營養的每一個細節今天就來說說大豆對老年人健康的作用和影響
大豆含有更多對心血管系統有益的磷脂。
包括大豆，黑豆和綠豆大豆富含蛋白質，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，并富含谷類蛋白質所缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質的理想補充食品大豆的脂肪含量約為15%—20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，消化率高它還含有更多對心血管健康有益的磷脂大豆中含有的其他植物化學物質，如大豆異黃酮，大豆皂甙，大豆低聚糖和大豆甾醇，對預防心血管疾病，骨質疏松癥，改善婦女更年期癥狀和降低圍絕經期婦女患乳腺癌的風險具有積極作用
建議老年人每天吃15g大豆。
在我國的膳食指南中，鼓勵老年人經常食用大豆及其制品《膳食指南》推薦老年人每天應食用大豆15g，豆制品折算消耗量為44g，如常見的北方豆腐84g，素雞24g，豆腐干220g，豆腐400g建議老年人每周輪流食用這些豆制品，并與其他食材一起制作，如豆腐烤海帶，青菜干木耳，千片蘑菇湯，白菜豆腐丸子湯等
豆漿不含膽固醇，適合老年人飲用。
豆漿的蛋白質和牛奶相當，容易消化吸收飽和脂肪酸和碳水化合物比牛奶低，而且不含膽固醇含有豐富的植物甾醇，適合老年人和心血管疾病患者飲用但是豆漿不能代替牛奶，因為豆漿的鈣，維生素B2，鋅，硒比牛奶低，所以建議每天喝豆漿和牛奶自制豆漿需要注意的是，生的或未煮熟的豆漿含有抗營養因子，可引起惡心，嘔吐，腹脹，腹瀉等胃腸道癥狀所以豆漿在制作時一定要煮透
文/宋彭坤
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