從2017年的喜茶到2022年的摩登中國奶茶店，消費者一直愿意排隊幾個小時買一杯茶，甚至為了倒票多花一百元。
幾年來，新式飲茶賽道不斷滾滾而來消費者注意到了品牌的公開競爭，但實際上供應商在背后暗戰在下半場的競爭中，品牌該如何換取消費者的味蕾忠誠
你愿意從黃牛手里買嗎。
新式茶葉必然會出現網絡名人的標簽，而排長隊，黃牛則是網絡名人茶葉的標配不久前，大批市民冒著酷暑排隊購買南京新開的現代中國茶葉店，甚至有黃牛開價200元一杯而現代中國奶茶店每在一個城市開一家新店，排隊都會超過一個小時
這在業內已經司空見慣2017年以來，多次出現關于收購西岔黃牛的新聞，價格被炒到數百元，黃牛月收入過萬元除此之外，排隊等候幾個小時的情況也在其他新茶飲如乃雪上上演過
排長隊的背后是饑餓營銷還是品牌實力事實上，在奶茶店，網絡名人店，拍賣會等場合，雇人充市場的現象相當普遍《第一財經日報》記者在某招聘App上發現了很多類似的兼職中國食品行業分析師朱對《第一財經日報》表示，雇人排隊確實是新茶行業的通病
當然，各大品牌一直否認雇傭黃牛的事實早些年，喜茶對排長隊的解釋是有黃牛，無靠山最近摩登中國奶茶店也在回應中表示，我們這里新品牌是新的，所以大家自然猜測是雇人排隊買炒作我們不要求每個人都完全相信我們的清白畢竟時間是我們互相了解的最好方式不知從何時起，‘排隊=營銷炒作’似乎成了一個不可逆轉的命題尊重這些過去的印象，盡最大努力出口好的產品和服務，是我們能做的為數不多的事情之一
當然，很多新茶品牌也憑借實力吸引了大量粉絲優質的品牌調性和品味，具有社交屬性的精致包裝，極其頻繁的新品頻率，在跨界聯合品牌上的搶眼能力，都成為行業不斷擴張的原因
向左轉，向右轉。
在新茶行業，最主流的兩種發展模式是直銷和加盟。
如果我有足夠的人力物力財力，我愿意選擇直營，可以更好的保證質量把東西給別人總是不放心從事新茶品牌工作近十年的武玉告訴第一財經記者，不過，直營和加盟各有利弊直銷的所有風險都由總部自己承擔，也需要大量的人力，物力，財力所以擴張成本高，擴張速度跟不上開放加盟品牌加盟商可以分散一定的經營風險，總部提供一定支持后，加盟商自負盈虧但是，有了加盟店，我們就不得不面對一個相對不可控的食品安全問題
開放品牌的擴張速度和門店數量與堅持直銷的不在一個數量級以蜜雪冰城為代表，2020年6月，蜜雪冰城在全球有10000家門店，到2021年10月，這個數字已經飆升到20000家茶百道成立于2008年，在全國擁有5000多家門店截至2021年底，中國共有2911家門店
近幾年疫情反復，線下餐飲行業業績受到很大影響最大的壓力來自人工和租金，這對于堅持直銷的品牌來說，無疑是巨大的考驗
奈雪的茶2022年上半年由盈轉虧半年報顯示，報告期內，集團收入同比下降3.8%至20.45億元，調整后凈虧損2.49億元，去年同期盈利4820萬元
但是奈雪的茶在降本增效上下功夫在盈利能力改善方面，該公司表示將繼續專注于優化人力和租賃成本2022年第三季度末前，自動泡茶設備將如期在全國各地門店推廣，可以大大降低對培訓的依賴，提高門店人力的靈活性在租金方面，公司于2022年初開始重新評估一些實際租金成本率相對較高的現有店鋪，并尋求對其中一些店鋪重新談判租約或采取其他調整措施，以降低租金成本的剛性
品牌背后，供應商和內卷是一樣的。
在不到一年的時間里，奈雪的茶，茶百種方式，Luckin coffee等品牌背后的供應商有的已經成功上市，有的正在摩拳擦掌。
供應商的成敗取決于能否綁定大客戶的資源從已經披露財報的頭部供應商來看，深度依賴大客戶是這些頭部企業的共性
2021年，主要生產糖替代品赤蘚糖醇的三元生物前五大客戶占公司銷售額的40.42%天業股份有限公司，奈雪氏茶，茶百道，一點等茶葉連鎖品牌的供應商，在2019年至2021年的三年間，一直在改變自己第一大客戶的角色，但不變的是，第一大客戶貢獻的營收一直在13%—23%之間變化前五大客戶總營收占比從2019年的49.68%提升至2021年的68.17%此外，2019年至2021年，德信食品前五大客戶銷售金額，7分鐘甜和蜜雪冰城背后的供應商，分別占同期營收的55.16%，50.91%和54.17%
中小供應商的日子也沒那么好過一位頭部茶葉品牌供應商劉墨向第一財經透露，新茶葉供應商的凈利率可能只有7%—8%左右，有的甚至可能虧損但是對于一些小供應商來說，在暫時虧損的情況下還是應該合作的，因為和大品牌合作是各大廠商的戰略目標，可以得到品牌背書
據新茶品牌景頗豆沙奶創始人關啟耀介紹，新茶背后的供應商分為兩種:廠家和貿易商貿易商的存在就像是廠商和品牌之間的中介貿易商其實是靠品牌和工廠的信息差賺錢的一些不夠大的品牌對貿易商的需求更大，因為需要貿易商幫他們，需要廠家降低價格但是品牌做大了，就會有自己的供應鏈和廠家，比如蜜雪冰城目前，伴隨著品牌與工廠的合作越來越緊密，信息鴻溝越來越小，貿易商的生存空間被進一步壓縮
競爭激烈，特產換來味蕾忠誠
天檢數據顯示，近六成茶企活不過3年，存活時間1—3年的茶企占24.4%，存活時間1—3年的茶企占35.0%。
目前品牌數量的劇增疊加了疫情的影響，新派茶的賽道已經不是那么容易挖到金子了，更不用說那些沒有擴張到一定規模就退出賽道的中小品牌了甚至在頭部品牌眼中，維穩已經變得比擴張更重要，一些頭部品牌已經跌跌撞撞
2021年10月，樂樂茶告別Xi安市場，今年2月，退出廣州市場，摩登中國茶鋪2021年關店三次，但2022年又開始了，開始慢慢擴張2022年初，喜茶被曝裁員當時公司表示進行了少量的人員調整和優化
關啟耀的感受是，伴隨著行業競爭的激烈，新茶行業的毛利率每年都在降低，因為只有好的食材才能做出好的口感，大家也都在追求高性價比，品牌只有拿出足夠的誠意才能做好。
因為新茶市場進入門檻不高，技術壁壘低，所以進入賽道并不難所以現在還在賽道上存在的新茶品牌，還是面臨著產品同質化的問題
不難發現，市面上的頭部茶品牌大多以奶茶和歐陸包的組合為主從復飲品類來看，有五大類:做奶茶，做奶茶，做水果茶，做泡泡茶，做冷藏茶
而那些做得好的頭部品牌，一般都有一兩個明星產品比如知止莓喜茶，奈雪的鴨屎奶茶，7分甜的楊枝甘露，一點點四季奶綠，蜜雪冰城的檸檬水
每個品牌都試圖在一些特殊的項目上有所突破鴨屎寶茶，苦瓜海椰子，苦瓜檸檬茶，香菜檸檬茶等奇特的茶新產品不斷涌現大大小小的茶葉品牌都在不斷更新菜單，試圖先吸引消費者的眼球，再抓住消費者的味蕾
一種產品可以在菜單上保留多長時間一位頭茶品牌內部人士告訴第一財經記者:一款新品上市后，產品的受歡迎程度，產品線的豐富程度，原料的季節，價格區間的梯度，制作的復雜程度，都決定了它上市時間的長短有些會迭代，因為菜單上的常規SKU要保持在一定數量，不能太多據她說，該公司的R&D同事會嘗試數百種原料，并根據季節原因嘗試季節性原料比如楊梅，只有夏天才有，梔子花綠茶還要考慮梔子花的生長時間，冬天多是熱飲
關啟耀告訴記者，為了保證飲料品類的唯一性，茶行業還有一個獨家合同有些廠商會拿今年的新品去各個品牌談，但其實對于大品牌來說，他們不會直接用，而是會重新定制，品牌和工廠簽訂的一個合同只能是獨家供應
所以新茶行業的馬太效應會很明顯大品牌在原材料價格，市場發展前景，吸引資本的能力等方面都有很大優勢如果你想干掉一個小品牌，會非常非常難，比以前難多了
但是，即使內量這么嚴重，目前新茶的市場量還沒有達到頂峰，消費者的茶的消費頻率和消費者的量都在增加據美團卡門發布的《2022年茶飲報告》顯示，2018年，全球茶飲市場規模已經超過2000億美元直到2020年新冠肺炎爆發之前，全球茶葉市場一直在穩步增長預計到2025年，全球茶葉市場總規模將達到3185.6億美元
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