今天，記者從新西蘭乳制品企業恒天然獲悉，在9月19日開展的第24屆中國國際烘焙展上，恒天然與咨詢公司沙利文聯合發布了《中國烘焙市場現狀及未來趨勢分析》白皮書通過對烘焙行業的深入了解和洞察，深入探討了烘焙品牌在產品，渠道，營銷等方面的發展趨勢
白皮書指出，受新冠肺炎疫情影響，烘焙企業更加注重在產品，渠道，營銷等方面的數字化創新升級，如推出線上限量產品，搭建線上訂購平臺，開通更多直播配送平臺等同時，在線渠道在受訪企業收入中的占比也大幅提升，預計最近幾年來在線銷售占比將持續增長
在產品方面，白皮書指出烘焙產品正在向高端化，品質化發展數據顯示，2021年，中國烘焙市場零售額已經達到2750億元左右，預計2025年將達到4000億元左右未來烘焙產品將向多元化，健康化，零食化，趣味化方向發展，以滿足消費者尤其是年輕消費者不斷變化的需求
伴隨著健康概念的日益普及，新鮮，短期，高品質的烘焙食品越來越符合消費者的購買偏好，功能性，營養成分持續受到關注白皮書顯示，超七成受訪消費者表示會優先購買添加天然奶油的烘焙食品，以保證食材的質量和健康
通過此次展會，我們希望為中國餐飲客戶和消費者帶來更多行業趨勢和恒天然未來行業發展的新理念，新配方，新應用，為合作伙伴和客戶的業務拓展提供源源不斷的動力恒天然大中華區副總裁戴告訴記者
記者了解到，在本次展會期間，恒天然旗下安佳專業乳品推出了兩到兩款新品——安佳智怡奶油奶酪和安佳片狀乳酸黃油，幫助烘焙客戶提高生產效率，打造終端烘焙品的差異化同時，安佳品牌還冠名了與烘焙展同期同地舉辦的第七屆中國家庭烘焙食品大賽決賽
希望通過行業的強強聯合，為中國烘焙食品愛好者提供更加營養安全的品質保障，激發消費者對家庭烘焙產品的關注，體驗烘焙食品的多元化場景，引領行業不斷發展恒天然相關負責人表示
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